คั่วกลิ้งหมู

ส่วนประกอบ

• เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก     800 กรัม


• ใบมะกรูดหั่นฝอย    10 ใบ


• ตะไคร้ซอยแว่นบาง    4  ต้น


• น้ำมันพืช      1 ช้อนโต๊ะ


• พริกไทยสดเม็ด    ¼  ถ้วยตวง


• พริกไทยดำโขลกหยาบ   ½  ช้อนชา


• คนอร์อร่อยชัวร์     1  ช้อนโต๊ะ


• น้ำเปล่า     ½        ถ้วยตวง


• พริกแกง


• หอมแดง (4 หัว)    3 ช้อนโต๊ะ


• กระเทียม (6 กลีบใหญ่)   3 ช้อนโต๊ะ


• พริกไทยเม็ด      20 -30 เม็ด


• ขมิ้น (แง่งเล็ก 2 แง่ง)    2 ช้อนโต๊ะ


• ตะไคร้ซอย (2 ต้น)    3 ช้อนโต๊ะ


• พริกขี้หนูแห้ง (10 กรัม) ประมาณ   20 เม็ด


• เกลือ       ½  ช้อนชา


• โขลกทุกอย่างให้ละเอียดจะได้พริกแกงประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ใส่พริกแกงลงผัดจนหอมดี ใส่หมูที่หั่นไว้ลงไป แล้วใส่พริกไทยดำโขลกลงไป ผัดจนเข้ากันดี


• ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์แล้วคั่วไปเรื่อยๆ จนน้ำแห้ง


• ใส่ตะไคร้ซอย พริกไทยสดเม็ด และใบมะกรูดหั่นฝอย คั่วต่ออีกสักครู่ให้ส่วนผสมเข้ากัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

คั่วกลิ้งหมู