น้ำพริกลงเรือ

ส่วนประกอบ

• กุ้งแห้งอย่างดีโขลกพอละเอียด        ½  ถ้วย


• กระเทียมไทยปอกเปลือก            20   กลีบ


• กะปิ                                      3   ช้อนโต๊ะ


• มะดันซอย                               10   ลูก (หรือ มะม่วงสับ 1 ถ้วย)


• มะอึกหั่นบาง                             5  ลูก


• น้ำมะนาว                                 2  ช้อนโต๊ะเนื้อหมูติดมัน     200  กรัม


• หอมแดงซอย     1  ช้อนโต๊ะ


• น้ำตาล ¼ ถ้วยประมาณ   50 กรัม


• น้ำเปล่า     100 กรัม


• พริกขี้หนูสวน                            30  เม็ด


• น้ำตาลปีบ                               4-5  ช้อนโต๊ะ


• หมูหวาน                                  ½   ถ้วย


• ไข่เค็ม                                    2  ฟอง


• ปลาดุกฟูกรอบ                            ½  ถ้วย


• คนอร์อร่อยชัวร์    1  ช้อนโต๊ะ


• น้ำมัน                                       1  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• โขลกกระเทียม กะปิ ให้ละเอียด ใส่มะดันซอย มะอึก โขลกให้เข้ากัน ใส่พริก ทุบพอแตก ใส่น้ำตาลปีบ น้ำมะนาว พักไว้


• ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำพริกลงผัด ใส่กุ้งแห้ง และคนอร์อร่อยชัวร์ผัดให้เข้ากัน ใส่หมูหวาน ผัดให้เข้ากัน ชิมรสให้มีสามรส


• การจัดให้สวยงาม ตักน้ำพริกใส่ถ้วย นำไข่เค็มหั่นเต๋าโรยหน้า แนมด้วยหมูหวาน และปลาดุกฟู รับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ใบมะกอก มะเขือต่างๆ ขมิ้นขาว ถั่วพู


• หมูหวาน


• หั่นหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประมาณ 1 เซนติเมตร


• ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่หอมแดงลงไปผัดพอหอม ใส่หมู และคนอร์อร่อยชัวร์ลงไป ผัดให้เข้ากันจนหมูสุก ใส่น้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย


• ใส่น้ำลงไป ใช้ไฟอ่อนเคี่ยว ระวังอย่าให้หมูแข็งเคี่ยวจนน้ำตาลเหนี่ยวเป็นสีน้ำตาลอ่อน

น้ำพริกลงเรือ